Recept: Semlor

Recept: Semlor

Som alla säkert vet närmar sig fettisdagen med stormsteg. Jag, personligen älskar semlor och äter säkert flera än vad en dietist skulle rekommendera. Men eftersom semlor endast äts vid denna tiden på året så måste vi fira det lite extra. Fettisdagen är för mig lite som julafton, bara att istället för paket från en önskelista så får jag öppna ett fint inslaget paket med en vetebulledröm toppat med mandelmassa och söt grädde. Det blir inte mycket bättre än så. Vad som gör att semlan smakar ännu bättre i munnen är om man gjort den själv. Då kan man själv välja om man vill ha en klassisk, tidlös semla med mandelmassa eller en ny modern semla med lite nutella eller blåbär i. Därför presenterar jag för er här idag ett gudomligt recept på en klassisk semla. Om du nu blir extra sugen på en semla med nutella eller kanske en med en vag smak av kaffe, pröva dig fram med att smaksätta grädden eller bullen. Själv kör jag alltid med den tidlösa och klassiska semlan med en liten nypa vanilj. 

Vad du behöver för ca 5 stora vetebullar: 
•    50 g rumsvarmt smör
•    5-6 dl vetemjöl
•    25 g färsk jäst 
•    1 dl kylskåpskall mjölk
•    1 ägg
•    1/2 dl sirap 
•    1/2 tsk salt
•    2 tsk kardemumma 

1.    Häll i smöret och vetemjölet i en matberedare och kör på fullkraft. Medan det blandas, ta fram en bunke och smula ner jästen. Häll sedan mjölken över och rör om tills jästen löst upp sig. 

2.    När jästen löst upp sig tillsätter du äggetsirapensaltet och kardemumman. Rör om så äggulan går sönder. Om du har en hushållsmaskin som ligger och skräpar så ska du använda den nu. Du häller i både mjölblandningen och mjölkblandningen och låter det blandas i ca 5 minuter. Om du inte har en köksmaskin gör du samma sak i en större bunke med en träslev, men då i ca 10 minuter. 

3.    Efter att du tränat dina armmuskler genom att blanda så låter du degen jäsa i två timmar. Då kan du passa på att göra den där läxan du har tills imorgon. 

4.    Efter två timmar borde degen ha jäst en smula. Då häller du ut den på ett mjölat bord och arbetar lite med den. OBS! Jag sa arbeta liiite med den. Dela degen i 5 bitar eller 6 om du vill ha mindre bullar. För att få exakt lika stora bullar kan du väga dem eller så kör du på ögonmåttet. Lägg bullarna på en plåt med bakduk över och låt jäsa ännu en gång i 30 minuter. Sätt nu även på ugnen på 200 grader.

5.    Efter 30 minuter, pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 5-7 minuter. OBS! Alla ugnar är lika olika som vi människor så ha koll på dina vetebullar. Om du ser att de inte är gyllenbruna efter 7 minuter så låt de stå längre eller om de ser smått svarta ut men det bara gått 3 minuter, sänk värmen lite och låt de stå. Efter att det varit i ugnen, låt dem svalna på galler.

Till mandelmassan och grädden behöver du:
Mandelmassa:
•    200 g mandelmassa
•    En skvätt mjölk
•    Ca 1/2 dl inkråm från bullarna 
•    Pyttelitte vispad grädde
Grädden:
•    2.5 dl vispad grädde
•    Smaksätt med vad du vill t.ex någon tesked vaniljsocker

6.    Skär av ett lock och gröp ur inkråmet till mandelmassan. Vispa grädden. Blanda sedan alla ingredienser till mandelmassan med en gaffel. Bred på mandelmassan på bullarna och spritsa snyggt eller klicka ännu snyggare på grädden. Sätt sedan locket på och pudra på lite florsocker och voila!

Skribent: Clara Macario

(Källa: Hembakat nr 1, 2015) 

Recept: Roti

Recept: Roti

Charlie Hebdo